Come si fa il formaggio, il burro o lo yogurt? Al giorno d'oggi non sono solo i bambini di città a non sapere nulla sulla lavorazione dei prodotti caseari. Per chi volesse colmare queste lacune, vale senz'altro la pena fare una gita alla Latteria Tre Cime Mondolatte.
La Latteria Tre Cime Mondolatte si trova a Dobbiaco, in Alta Pusteria. Si tratta di un consorzio al quale aderiscono 180 soci, proprietari di più o meno 2.500 mucche da latte che forniscono quotidianamente circa 30.000 litri di latte della migliore qualità, sottoposto a severi controlli.
Dopo essere arrivata nel caseificio, la materia prima viene trasformata in formaggio, latte fresco, burro, panna e yogurt. Nella struttura è possibile assistere a tutte le fasi della produzione, che vengono dettagliatamente illustrate. Dalle grandi vetrate potrai anche osservare il mastro casaro durante il suo lavoro quotidiano. Un filmato spiega le singole fasi della lavorazione, mentre in un altro spazio espositivo potrai scoprire come si ottengono latte fresco, panna, yogurt e burro.
Nel caseificio troverai anche un piccolo museo, che offre un'interessante prospettiva storica del mondo della lavorazione del latte e della produzione del formaggio, oltre che della vita rurale dell'Alta Pusteria dei tempi andati. Oltre alla visita guidata (la prenotazione è necessaria per i gruppi e per i privati), il caseificio offre naturalmente la possibilità di assaggiare ed acquistare i prodotti della Latteria.
L'orario migliore per una visita è dalle 8:00 alle 12:00 (dal martedì al venerdì), per poter assistere a tutte le fasi della produzione.
Orari di apertura
Martedì - sabato: ore 08.00 - 19.00
Domenica: ore 10.00 - 18.00
Giorno di riposo: lunedì
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